合作社里的高粱酒，越買越好
▲酒曲與高粱被埋入泥土發酵，是不是發酵完成，需要人工檢驗。檢驗的標準是高粱濃郁的香氣。
撰文：趙敏洙 攝影：肖南
或許是當了父親的緣由，曾的維權者楊云標表情柔和，充滿笑意。他開車帶我們來到位于阜陽市南塘村的興農合作社，指給我們看1箱箱正在出售的高粱大曲酒，1種只在合作社內部和親朋好友之間銷售的商品。經濟建設是農民最感興趣的項目。弄了多年鄉村社區建設，楊云標開始把精力放在經濟創收上。在離合作社車程5分鐘的地方開設釀酒作坊，就是楊云標的主張。
▲生意人：楊云標
安徽阜陽南塘村人，大學主修法律，畢業后回到鄉村參與社區建設，《南方周末》特刊《10年擔當€€€€1份報紙和她所報導的人物》中的“鄉村民主實踐者”。建立興農合作社，2009年末開始帶領合作社成員釀造純高粱酒，在銷售渠道有限的情況下，實現收支平衡。
阜陽產酒，但不算太著名，大酒廠和小作坊并存，也許是阜陽人好酒的關系。“許多小作坊都開不下去，”楊云標說，“主要是由于存在勾兌的問題，出來的酒質量不好，自然沒銷路。”南塘人愛飲酒，自己釀酒來賣的想法。這樁不帶有任何商業設計和包裝，乃至連市場渠道都不算成熟的生意，在創業的第3年，讓投資的村民們收回了本。
▲酒曲被砸碎。
購買自東北的優良高粱，用機器打碎以后混入酒曲，埋入混著香梨、豆瓣、蘋果和菌類的泥土，自然發酵410天后，入大鍋蒸煉。與大鍋相連的竹筒流出52度的純高粱酒，香氣4溢，入喉火辣，并通過了阜陽市產品質量監督檢驗所的檢驗。
▲發酵40天后，高粱酒從蒸鍋中流出。
這筆總投資額只有102萬元，唯一102人參與的生意，是個意外的欣喜。目前，這款酒的銷售范圍主要集中在阜陽，做的是最難做的村民生意，也福州做工作服的靠口碑吸引城市消費者驅車前來購買。“有時候圣蘭心分體工作服也要發貨到北京、廈門之類的城市。”楊云標說，但這部份的數額其實不算大。說起渠道拓展、市場動物衛生監督工作服定位乃至定價，楊云標仍然有些惆悵。“但好酒就是來自小作坊嘛，”村民老黃安慰道，他捧起1捧正在發酵的高粱，香氣4散，“這酒以后只會越買越好。”
2017年獨立發行
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