吃遍臺北臺南鹵肉飯，這12家超贊！
走在臺灣的街角巷口，通常都會遇到這么1間店，招牌寫著XX鹵肉飯，裝修樸素得不起眼，幾張桌臺上放著竹筷和醬油瓶，進門處圍出1方簡陋灶臺，中年的老板在里面動作爽利地€€煮切拌，老板娘則在店里忙前忙后，熱忱地招呼客人進店。
臺灣美食林林總總，但最能代表平凡人的平常生活，也最使人惦記不已的，其實就是1碗鹵肉飯這么簡單的味道。
吃1碗鹵肉飯，沒必要講求日子和場合，可以是匆忙趕路途中的1餐溫飽，也能夠是減肥大業(yè)暫停1日的小確幸。高級臺菜飯店的百元鹵肉飯，能讓1桌好菜錦上添花，而尋常巷弄里10幾塊臺幣（約2⑶元人民幣）的鹵肉飯，也能給你意外的欣喜。
想知道臺灣鹵肉飯的正確打開方式，可以看我們昨天推送的這篇去飽島，像臺灣人1樣吃碗鹵肉飯
嘴饞難耐的企鵝君，已馬（鵝）不停蹄（爪）地游到了飽島臺灣，把臺北和臺南的鹵肉飯吃了個遍，就是為了告知你，哪些，是值得你不遠千里來尋的好味道。
先上1份懶人包～
貼心提示：1元人民幣折合約4.5元臺幣
1 |臺北鹵肉飯
在臺北吃鹵肉飯，選擇非常多，高級臺菜餐廳精致味美，連鎖餐廳水準穩(wěn)定，而無數(shù)街角小店也使人冷艷。臺北的鹵肉飯較咸香，鹵肉多切成長條狀，有時會加入香菇條1起鹵煮。鹵肉多配著酸菜、黃蘿卜等小菜，響亮又解膩。
金峰魯肉飯
人均：NT 100（約人民幣22元）
時間：8:00€€隔日1:00，每個月第2、4星期日營業(yè)至晚上8:30pm
地址：臺北市羅斯福路1段10⑴號，南門市場旁
幾近每一個老臺北人，談到鹵肉飯，都不會漏掉金峰這塊招牌。
穿襯衣的工作服金峰的位置很好，捷運中正記念堂站2號出口，1出站走510米就到。特別是在用餐時刻，店門前的排隊人潮，還沒出站口就可以瞥見，不過幸虧店家手腳俐落，不管隊伍再長，也不過就是等上10來分鐘。
金峰鹵肉飯肥瘦參半，不油不膩。鹵肉加入香菇蝦米1起鹵煮，既逼出了豬肉本身的肉香，也讓整體的香氣更加豐富可口，咸香中帶著清新，這讓很多不敢吃肥肉的饕客獨愛金峰這1味。香菇肉羹湯也在水準之上。金峰的營業(yè)時間長，早午晚飯及宵夜，都能來金峰打牙祭。
工作服普票還是專票
阿英臺灣小吃
人均：NT120（約人民幣27元）
時間：11:00⑴4:00;17:00⑵1:00
地址：臺北市大安區(qū)溫州街74巷5弄1號
緊鄰臺灣大學的阿英，用餐時刻門外總不乏嗷嗷待哺的學生候座。阿英的招牌是“中風鹵肉飯”，要價60元，以鹵肉飯來講，身價非凡。雖然是他人兩倍以上的價格，但阿英有實打實的用心，除豬肉肥而不膩，鹵汁香腴可口，這碗鹵肉飯的精華在于白飯下的那顆半熟蛋。
朝碗底1挖，金黃香滑的蛋液汩汩而出，和著米飯鹵汁1拌，既中和了肥肉的油膩感，又使得白飯口感更加滑嫩，入口的香味更濃郁，好吃得讓人寧愿冒著中風的危險也忍不住1口接1口。
阿英鹵肉飯其實還有兩個隱藏限量版。如果到的時間早，無妨跟老板點1份“中風鹵肉飯2.0”和“中風鹵肉飯3.0”。2.0版在鹵肥豬肉以外還多加了白切5花肉，口感層次更加豐富；3.0版則將鹵碎豬肉換成了1大塊的豬腳肉，膠質(zhì)豐富，軟嫩非常，是企鵝君的最愛。
黃記魯肉飯
人均：120元（約人民幣27元）
時間：11:30⑵1:30，周1休
地址：臺北市中山區(qū)駕駛員工作服中山北路2段183巷28號，晴光市場附近
黃記的鹵肉和蹄膀肉同鍋共煮，便注定了這碗鹵肉飯的天生非凡。香噴噴亮晶晶，肥厚處經(jīng)久煮，油脂全逼了出來，只剩下彈牙口感和滿滿膠質(zhì)，香醇入味而不干柴，鮮甜鹵汁順喉而下，難怪中午人人都趕來排隊，用鹵肉飯撫慰自己上班的辛勞。
黃記的蹄膀很有嚼勁，再點上1碗清甜的竹筍湯，1碟油豆腐，這餐飯可讓人吃得清新舒適。店家自制的辣椒醬油，也是獨門秘技，辣到人心田里，舀1勺拌1拌，鹵肉飯還能再吃1碗。
店小2
人均：NT90（約人民幣20元）
時間：11:00~22:30
地址：新北市3重市大同北路27號
明明可以靠顏值，恰恰要費心思耍創(chuàng)意，店小2就是這樣的1家店，店面明亮整潔，一樣都賣鹵肉飯，在店小2能來碗臺北街巷少見的蝦仁羹，湯頭鮮甜，€€仁個頭大，還可以配個海鮮冷盤，樣樣都新鮮，就是要跟€€人不1樣。
鹵肉飯小小1碗堆高高，金黃色的鹵肉，光看就賞心悅目，雖然肉不多，但吃在嘴里肉皮柔韌彈牙，肥瘦均勻，香而不膩，如果覺得太過平淡，桌上店家自制的辣醬油，便派上了用處，甜甜辣辣香噴噴，甚么菜都可以來上1匙，多少嗜辣如命者就是為了這瓶辣醬油而日日向店小2報到的。
今大魯肉飯
人均：NT90（約人民幣20元）
時間：06:00€€21:00
地址：新北市3重區(qū)大仁街40號
聽說老板曾在知名的臺菜餐廳擔負主廚，明顯是烹小鮮如治大國，對鹵肉飯也一樣講求，手藝絕對過關。雖然3重在小小的范圍內(nèi)，就有45間的鹵肉飯，水準都很高，但說起3重人心中的第1名，還是今大。
今大的營業(yè)時間很長，1天3餐加宵夜，都能夠用鹵肉飯飽肚。手工切丁的肉塊，只用糖和醬油調(diào)味，照舊風味飽滿，膠質(zhì)豐富，在唇間留下微微的黏感，濃郁順口卻不油不膩。
排骨湯非常優(yōu)秀，湯頭用豬骨熬煮，還能喝出蒜頭與蛤蠣，鮮得不要不要的。為了這碗湯，很多臺北人愿意花上半小時的車程，來份鹵肉飯加排骨湯的定番組合。
蓮霧鹵肉飯
人均：NT90（約人民幣20元）
時間：07:00⑵0:00
地址：新北市3重區(qū)重陽路2段24巷13號
蓮霧其實不賣蓮霧，只是由于老板綽號蓮霧，就這樣順水推舟，把店名作蓮霧。
由于是老店，來的多是從小吃到大的常客。方正完全的鹵肉，取自豬的后頸肉，調(diào)味料不要太多，只要醬油、油蔥、蒜頭，久經(jīng)熬煮，伴著軟硬適中的米飯，1入口存在感10足，肥嫩魯肉化開，嘴中1陣油香清甜。
制藥廠的工作服
蓮霧的鹵肉特€€大塊，口感軟韌飽滿，看上去皮肥肉厚，卻1點都覺得不油膩，再配上自制的解膩酸菜，特別下飯，不知不覺就盆干碗凈。
5燈獎
人均：NT120（約人民幣27元）
時間：10:00€€21:00
地址：新北市3重區(qū)自強路1段119號
5燈獎最著名的實際上是豬腳，但鹵肉飯也一樣聞名。鹵肉飯肉皮彈牙，嘗起來有淡淡的甜味，醬香10足，膠質(zhì)閃亮亮，在唇齒間留下黏唇感，余韻無窮。再點上1盤軟嫩的蹄膀肉，大豬小豬落玉盤，無肉不歡。
為何叫5燈獎呢？臺灣之前有個叫5燈獎的歌唱選秀節(jié)目（阿妹張惠妹就是從這里發(fā)跡的），聽說老板曾在節(jié)目上過關斬將奪得頭獎，因此把店取名為5燈獎。
胡須張魯肉飯
人均：120元
時間：10:00⑴:30
地址：臺北市大同區(qū)寧夏路62號
胡須張鹵肉飯曾在臺灣紅極1時，極盛時期曾如便利店般開遍臺灣的大街小巷。從寧夏夜市里的路邊攤，作成鹵肉飯的連鎖品牌，胡須張就是鹵肉飯界的麥當勞，乃至還有所謂的“鹵肉飯指數(shù)”。
每寧波保潔的工作服批鹵肉都自中央工廠出品，將豬頸肉切成細長條，加上醬油、胡椒、各式香料，鹵得10分入味。除嚴加控管原料來源和配方比例，成品還得經(jīng)科學儀器測試，甜咸形狀都得達標，增減1分都不行，品質(zhì)4平8穩(wěn)，沒必要擔心踩雷。米飯也是極佳，澆上鹵肉，濃淡相宜，鹵肉軟綿綿地化在嘴中，1口接1口。
2 |臺南肉燥飯
在南部，米飯淋上鹵碎豬肉通常被稱為“肉燥飯”。仔細品味，臺南的口味比起臺北要甜上許多，肉燥大多切成正經(jīng)八擺的丁狀。在臺南的街邊小店，伴著轟轟的機車聲，吃1碗鹵肉飯，是感受臺灣市井風情最生動的方式。
福泰飯桌
人均：NT80（約人民幣18元）
時間：8:00⑴4:00，周1休
地址：臺南市中西區(qū)民族路2段240號
福泰算是“網(wǎng)紅”店，不但當?shù)厝藧蹃磉@走踏，假日更是迎來眾多游客，但價格卻絕對貼心。作為正宗的臺南“飯桌仔”，福泰的招牌只寫幾樣餐點，其余菜、肉、魚霸氣10足1字排開，種類豐富，想吃甚么或是有甚么特別要求（例如不加蔥蒜），說1聲就是。阿姨的記性奇佳，每求必應。
手切的肉燥肥瘦相間，油蔥爆香后，燉得入口即化，開動之前與潔白飽滿的米飯1拌，口感絕佳，飯、肉、鹵汁的比例恰到好處，上桌前撒香菜，輕松吃得碗底朝天，不留1滴油水。但是在福泰，只吃飯是不夠的，當?shù)厝肆晳T點上幾樣小菜和熱湯配肉燥飯，當作1天的開始。自制的炸蝦卷，口感輕脆，通常中午之前就賣光了。
后來第3代另開分店，也在同條路上不遠處，另辟蹊徑，走1個少見的小清新風格。但老1輩的臺南人還是愿意趕早來老店吃早，在騎樓下悠悠看風景。
江川肉燥飯
人均：NT90（約人民幣20元）
時間：8:00⑴9:30，周2休
地址：臺南市中西區(qū)民族路3段19號
好幾位老臺南把心掏，向鵝君流露私人肉燥飯名單，哎，恰好都有個江川。緣由無他，好吃而已。
肉燥方正，醬色濃厚，口感油潤，有淡淡的甘草甜味，澆淋前先灑1把香菜末，香氣突出，米飯混了在來米，米粒略干，正好搭配油潤的肉燥。
最受歡迎的是便當加肉燥，肉燥飯加上3菜1肉，百元有找，特別是煎肉鯽仔酥脆咸鮮，不開伙的日子說甚么也要來這里包菜回家。
江川位于臺南最出名的小吃街口，旁邊有著名的春卷、碗€€和割包，按圖索驥的游客自江川門前過，瞧也不瞧就向街里走去。少得游客欽點，當?shù)厝说挂猜涞幂p松愉快，獨享江川，把小店走得像自家廚房。若來到臺南，噓€€€€答應鵝君，保持低調(diào)。
阿和肉燥飯
人均：NT80（約人民幣18元）
時間：6:30⑴5:30
地址：臺南市中西區(qū)府前路1段12號
阿和的肉燥醬色深沉，臺南人對阿和一樣愛得深沉，街邊小攤子經(jīng)常聚集了忠實的饕客。
淋上肉燥前，先灑1把香菜末，肥肉入口即化，惋惜碎米太多，沒有粒粒分明的舒爽感，但鹵汁芳香的油脂味，依然齒頰留香，配上攤前幾樣清新的家常小菜、豬腸、香腸，各式魚類料理，都是當日上市場采買的時鮮，豪邁地點上幾樣，人均也不到1百元，性價比不要太高！
開元路無名魚湯
人均：NT 70（約人民幣16元）
時間：5:00⑴3:40
地址：臺南市北區(qū)開元路313號
只賣虱目魚湯和飯。湯料有4種，可以任選搭配：魚丸、魚肚、魚皮、魚腸。雖然說有4種，但每天清晨5點半，天還沒亮，“魚腸賣完”的牌子就會高高掛起，真是手快有手慢無，鵝君還沒吃過比這里更新鮮的魚腸，煮湯或與姜絲、鹵汁干拌都好，鮮甜軟嫩，吃貨必嘗。魚皮是虱目魚皮裹上1層魚漿，店家自制，也是別處嘗不到的滋味。
肉燥飯配虱目魚湯，就是臺熏風格的經(jīng)典早飯，既吃飽又吃巧。無名魚湯的肉燥飯香甜可口，碗中堆滿了軟嫩的肥肉，腴而不膩，和著1點蔥頭香，這份甜蜜外地人不1定能消受，但當?shù)厝藚s愛不釋口。不想1早就吃肥肉，來碗“澆咸”，肉燥鹵汁澆白飯，只收飯錢，1樣有味。
吃遍臺北臺南，企鵝君愛上鹵肉飯的緣由，是它的軟嫩香甜里充滿著平淡生活的幸福，吃1碗鹵肉飯，就像深夜加完班，在1間小店里忽然想起了家的味道，心頭1陣溫暖。
評價鹵肉飯好不好吃，固然有其標準€€€€鹵汁是不是濃郁香醇、肉質(zhì)是不是肥而不膩，白飯是不是飽滿軟韌等等。不過，每一個人心中可能都有那1間小店，或許口味不是最好，卻是記憶中最念念不忘的。
這般平常，就是鹵肉飯最動人的味道吧。
文 | 電視兒童嘉嘉子
攝影 | 竹山余文樂
編輯 | 雨青
設計 | 小綠
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